|
|
|
|
|
您當前的位置:本地通首頁 > 本地小吃 > 萬載羅城扎粉

萬載羅城扎粉

關鍵詞:羅城扎粉     我要發布新的信息
  • 相關機構: 羅城
  • 電 話:
  • 網 址:http://
  • 感謝 qqid9443417 您提交的信息已被本站采納
  • 點擊率:6202

    已有0網友參與糾錯

   讓萬載游子們最牽腸掛肚的萬載味道,首當其中是羅城土扎粉的味道。這美味究竟是如何生成的呢?接下來讓我們去看看它的誕生之路吧!

   羅城扎粉是江西萬載地方特產,以純大米為原料,以百年傳統工藝精制而成,以其香純和韌性而聞名。不含任何防腐劑和添加劑,是純天然綠色食品。按烹飪方法炒粉或煮粉,味道鮮美,口感純正,確屬難得的美味佳肴。

說起扎粉,許多去過宜春的人都吃過,南方富庶的魚米之鄉,自古以來就有將富余的米做成米粉的傳統。我的家鄉小鎮也不例外,較之云南的過橋米線、廣西的桂林米粉、兩湖和廣東的寬粉、福建的細粉,江西的米粉自有其一番天地。

    晚米收割上來之后,經過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序,做成一摞一摞干的米粉,曬干后的米粉捆扎成一扎扎,故稱扎粉,這樣也方便了攜帶。干的米粉煮后瀝干變成濕的米粉,就可以開始了第二輪的加工,而炒扎粉最為風行。

    炒扎粉前,將干扎粉用溫水浸發至手捏不易斷,抓一把豎起來不易軟倒為止。然后,洗清瀝干待用。鋪料有瘦肉絲、不白菜、嫩蒜苗,均切成寸長段。火候要適中,將豬油燒至六成熱時,倒入肉絲煸炒,依次加入肉絲、蒜苗、小白菜,再加入少許湯料、醬油、紅椒末,成金黃色后,再放進扎粉拌炒。最后放入姜絲、胡椒粉、味精,澆上少許香油拌勻起鍋。家鄉的扎粉,炒法看似簡單,但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣,卻是其它的米粉所絕不能有的。扎粉已經成了宜春小吃的一部分,家鄉人食之,好之,習之,那從滋滋的鍋里冒出的香氣,不知讓多少飄泊異鄉的游子千萬次夢回鄉里,思之,念之,心向往之。


贊助商提供的廣告
糾錯信息:( 已有 0 人發表糾錯信息 )
糾錯信息:
感謝您的參與,讓大家更準確的了解萬載!
用戶名 密碼 不支持匿名評論
標題:
驗證碼: (看不清?點擊圖片刷新)
其他本地小吃信息

電話:0795-8822610 傳真:"" 郵箱:296535117#qq.com
地址:江西省萬載縣康樂鎮 郵編:336100
Copyright © 2004-2019 萬載在線網絡運營中心版權所有  技術支持:城市中國
"" 電信與信息服務業務經營許可證090779號 電信業務審批[2009]字第548號函
不良信息舉報中心
波克3d捕鱼达人千炮版